Después de varias pruebas y ver muchas recetas he dado con la recta justa, unos cupacakes ricos y esponjosos para chuparse los dedos y la crema de queso con ralladura de naranja los hacen perfectos. Una receta fácil y sencilla.
MASA CUPCAKES
Ingredientes (20 unidades medianas aproximadamente)- 60 grs. mantequilla (temperatura ambiente)
- 150 grs. de azúcar blanco
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 10 grs de cacao en polvo
- 1 cucharadita de colorante rojo en gel ó pasta (wilton)
- 120 ml de leche
- 150 grs de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Elaboración de la masa
- Cuando comenzamos con la preparación de los cupcakes lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º (arriba y abajo)
- Batimos la mantequilla y el azúcar, si lo haces con batidora eléctrica de varillas a velocidad media, hasta que la masa quede cremosa
- Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta unificar todo
- Por otro lado mezclamos el cacao en polvo con el colorante y la esencia de vainilla.
- Se añade a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que todo este incorporado...y se vea todo rojo
- Una vez tenemos esta mezcla, a velocidad aja, añadimos la leche y el harina alternándolo.
- Por ultimo agregamos la sal, el bicarbonato, el vinagre y el polvo de hornear.
- Se bate todo hasta que la masa quede uniforme.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas, que ya tendremos preparas en los moldes de cupacakes. Recordar que la masa no debe superar los 2/3 del molde para evitar que se desborde.
- Metemos al horno (solo horno abajo) unos 15/20 minutos, cuando veamos que estén dorados por arriba o haciendo la prueba del palillo, si este sale seco es que ya están listos.
- Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla unos minutos hasta que se enfríen y después ya se pueden retirara de la fuente.
GLASEADO _ CREMA DE QUESO
Ingredienteas
- 75 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125 grs. de azúcar glas o icin sugar (este ultimo es mas fino)
- 180 grs. de queso crema tipo philadelfia
Preparación
- Mezclamos el azúcar glas con la mantequilla a velocidad media
- Agregamos el queso crema y batimos hasta que el glaseado quede cremosos, pero sin excedernos para evitas que quede demasiado liquida.
- Recomiendo meter en nevera antes de usar para que tome un poco mas de consistencias.
- Luego si sobra podemos guardar en nevera unos 3 días aproximadamente.
- Y listo a decorara los cupacakes!!!
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Espero les guste, es muy fácil de hacer y quedan riquísimos . . . puedes darle otros sabores, cambiando la ralladura de naranja por limón, pepitas de chocolate, canela.
