Ingredientes sin gluten para elaboración de tartas con fondnat.

Como estáis todos?

Este post es informativo para todos aquellas personas que sois alérgicos a algunos ingredientes como por ejemplo el gluten o la leche (o proteína de la leche) o el huevo.

Soy consiente de que hoy en día hay muchas personas alérgicas, y me incluyo en el grupo, que por algún motivo siempre tenemos que dejar de comer algo por que nos cae mal.

Pero para todos aquellos amantes de los dulces, no hace falta que os quedéis sin comer la tarta de cumpleaños o tu personaje favorito elaborado con fondant, pues hoy en día hay un gran variedad de productos que no contienen gluten y que tampoco llevan lácteos . . .

Igualmente este tema es muy delicado, por que que siempre antes de utilizar un producto para personas con alegias, recomiendo leer los ingredientes y si no estamos totalmente seguros de utilizarlo no lo hagamos.

A continuación haré un listado de los productos que no contienen gluten.

Fondant:

Regalice:Ingredientes: Azúcar glucosa, agua aceite vegetal, glicerina, Emulsificantes E-471, Regulador de acidez E-260, E-262, Estabilizantes E-413, Aromas. Se compra en diversos colores t es muy fácil de conseguir. No contiene huevo ni leche, pero etiqueta trazas de frutos secos.

Fun Cakes: Una marca muy utilizada y es libre de gluten.Ingredientes: Azúcar, jarabe de glucosa, grasa vegetal,(palma), E-471, E-422, E-415, E-466, E-322 (lecitina de soja), E-200, E-330. Este fondant etiqueta trazas de frutos secos (almendras) se encuentra en dos sabores. Se consigue en tiendas físicas.

Ballina: Este fondant en principio es apto para alergicos y vegetarianos. Ingredientes: Azucarm glucosa, Aceites Hidrogenado, Hum (422), ESP (gelatina 414), Aromas. Se encuentra en dos sabores, vainilla y chocolate. en malaga lo vendia La casita dulce de las flores

Credipaste:

Marca muy utilizada también, es muy duro y queda muy bien en las tartas, uno de los que mas utilizo.Ingredientes: Azúcar, Aceites y Grasas Vegetales, Jarabe de glucosa, Jarabe de Sorbitol, Agua, Estabilizadores: E-413, E-415 y E-422,Colorante E-171, Emulsionante E-472-C, Regulador Acidez: E-270 y E-325, Aroma y Conservante E-202. A pesar de llevar entre sus componentes Ácido Láctico y Lactato sódico,según ellos, no parecen ser derivados de la leche. Eso si, puede tener trazas de leche. 

Satin Ice: Este es un fondant muy utilizado en el mundo de la repostería creativa, por lo que es fácil de conseguir, en la mayoría de tiendas de repostería creativa. Es un buen fondant. Según especifican en su página web, está libre de grasas animales, no contiene leche,ni gluten, ni huevo ni frutos secos. Ingredientes: azúcar, jarabe de glucosa, aceite de palma, goma tragacanto (E413), aroma de vainilla artificial, color: dióxido de titanio (E171), goma de celulosa (E466), glicerina (E422), almidón modificado, conservantes: sorbato de potasio (E202), ácido acético (E260). Cuidado, porque la pasta de goma de esta marca, contiene claras de huevo. 

Dr Oetker: Otra marca que se esta utilizando mucho en el mundo de la pasteleria creativa y que se puede conseguir facilmente (en supermercados). Comparto con Ud. una respuesta del fabricante a los alergenos que contiene este fondant.
En relación a su consulta le informamos que las siguientes referencias no contienen alérgenos
de proteínas de leche (ni derivados lácteos), ni sus trazas:
• Corazones de colores Dr. Oetker
• Fondant Dr. Oetker
• Colorantes Alimentarios Dr. Oetker
• Perlas de plata Dr. Oetker
• Fideos de Colores Dr. Oetker
• Fideos de Chocolate Dr. Oetker
• Perlas blancas y rosas Dr. Oetker
• Bolitas de colores Dr. Oetker
• Minifiesta Dr. Oetker
• Copitos de nieve Dr. Oetker
• Lápices Pasteleros Dr. Oetker
• Cacao en polvo Dr. Oetker
De todas maneras, por posibles cambios en la recetas de nuestros productos que se pudieran
llevar a cabo en el transcurso del año, siempre recomendamos verifique los ingredientes y sus
trazas en el etiquetado del mismo producto.
Agradecemos su confianza depositada en Dr. Oetker. Por favor, no dude en contactar con
nosotros para cualquier consulta adicional que pueda tener.
Atentamente,
Dr. Oetker Ibérica, S.A.
Avda. Diagonal 611, 5.
08028 Barcelona, Spain
Phone: +34 93 4441167
Fax: +34 93 4441168
E-mail: servicio.consumidor@oetker.es
Dr. Oetker Ibérica, S.A. , Avda. Diagonal 611, 5a, 08028 Barcelona, internet: www.oetker.es
Sociedad inscrita en el RM de Barcelona, tomo 57588, folio 202, hoja B-310292, inscripción 1º.

Esto es un pequeño resumen de algunas cuantas marcas de fondant, pero existen en el mercado muchísimas otras marcas que son libres de gluten como por ejemplo :SQUIRES KITCHEN (Pasta de Flores y pasta de Modelar), M&B.

Colorantes:
En cuanto a colorantes tenemos los que son del Dr Oetker, que son libres de leche, ni trazar de ellas.



Wilton no emite certificados, pero ellos aseguran que no contiene gluten ni trazas de leche.
Pero en sus ingredientes dice: dice que esta elaborado en una instalacion que también procesan, pescado, mariscos, cacahuetes, huevo, leche, soja y granos de trigo. Por lo que no recomiendo usar para elaborara una tarta para personas con alergias.


Sugarflair: Colorantes aptos.

Seguramente encontraremos muchísimos productos para hacer pastelería creativa, de los cuales nunca estamos seguros si son o no aptos para personas alérgicas, por lo que siempre recomiendo leer los ingredientes, intentar contactar con el fabricante para que nos de la mayor información posible del producto.

Intentare ir agregando mas información de productos aptos, si alguien tiene información que me la envíe por privado, si queréis compartirlo en vuestros blog, facebook podeis hacerlo, pero no se olviden de hacer referencia a mi blog. Gracias.

Aquí os dejo un blog muy interesante Celiaquines.

Tarta Flores Coloridas

Tarta de ultimo momento, pedido de un día para otro . . . me pidió que tuviese mucho color y que dijese
"Te Queremos" . . . y que mejor que unas flores primaverales para que tenga mucho color...,
aunque estemos en otoño, las flores siempre están presentes y nos alegran el día

Y unas mariposas revoloteando entre las flores,
hacen que la tarta cobre mas vida...
"..es primavera.
nacen las flores
y el campo se llena
de muchos colores"
Muchas Felicidades, te queremos tu familia.

Cupcakes Red Velvet

Como muchos me lo han pedido aquí les dejo la receta de los "Cupcakes Red Velvet" con crema de queso...mmmmMMMMmmmmm estaban deliciosos. Ideales para las navidades que ya se acercan.

Después de varias pruebas y ver muchas recetas he dado con la recta justa, unos cupacakes ricos y esponjosos para chuparse los dedos y la crema de queso con ralladura de naranja los hacen perfectos. Una receta fácil y sencilla.

MASA CUPCAKES
Ingredientes (20 unidades medianas aproximadamente)
- 60 grs. mantequilla (temperatura ambiente)
- 150 grs. de azúcar blanco
-  1 huevo (a temperatura ambiente)
- 10 grs de cacao en polvo
- 1 cucharadita de colorante rojo en gel ó pasta (wilton)
- 120 ml de leche
- 150 grs de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Elaboración de la masa
- Cuando comenzamos con la preparación de los cupcakes lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º (arriba y abajo)
- Batimos la mantequilla y el azúcar, si lo haces con batidora eléctrica de varillas a velocidad media, hasta que la masa quede cremosa
- Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta unificar todo
- Por otro lado mezclamos el cacao en polvo con el colorante y la esencia de vainilla.
- Se añade a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que todo este incorporado...y se vea todo rojo
- Una vez tenemos esta mezcla, a velocidad aja, añadimos la leche y el harina alternándolo.
- Por ultimo agregamos la sal, el bicarbonato, el vinagre y el polvo de hornear.
- Se bate todo hasta que la masa quede uniforme.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas, que ya tendremos preparas en los moldes de cupacakes. Recordar que la masa no debe superar los 2/3 del molde para evitar que se desborde.
- Metemos al horno (solo horno abajo) unos 15/20 minutos, cuando veamos que estén dorados por arriba o haciendo la prueba del palillo, si este sale seco es que ya están listos.
- Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla unos minutos hasta que se enfríen y después ya se pueden retirara de la fuente.

GLASEADO _ CREMA DE QUESO
Ingredienteas
- 75 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125 grs. de azúcar glas o icin sugar (este ultimo es mas fino)
- 180 grs. de queso crema tipo philadelfia

Preparación
- Mezclamos el azúcar glas con la mantequilla a velocidad media
- Agregamos el queso crema  y batimos hasta que el glaseado quede cremosos, pero sin excedernos para evitas que quede demasiado liquida.
- Recomiendo meter en  nevera antes de usar para que tome un poco mas de consistencias.
- Luego si sobra podemos guardar en nevera unos 3 días aproximadamente.
- Y listo a decorara los cupacakes!!!

Para ver mas recetas o diseños de tartas puedes hacerte fan del facebook pinchando aqui

Espero les guste, es muy fácil de hacer y quedan riquísimos . . . puedes darle otros sabores, cambiando la ralladura de naranja por limón, pepitas de chocolate, canela.

Peppa pig y George futbol

Peppa Pig que junto a su familia son muy simpáticos . . . 

y puedo asegurara que a todos los niñ@s les encanta.

Esta es unas de las tartas que mas me piden...Peppa con George, en diferentes situaciones.

En esta ocasión la tarta fue para Lorenzo que le gusta mucho Peppa Pig . . . pero que también le gusta mucho jugar al fútbol. . .  por lo que hicimos esta tarta.

 A Lorenzo le encanto y para acompañar esta tarta había unos cakepops de chocolate blanco con detalles en fondant simulando pelotas !!! Todo Futbol!!!

Tarta Hippie- Furgoneta

Esta es una tarta muy Hippie...la típica furgoneta de volkswagen, esas que siempre se ve en la playa con sus tablas de surf . . . sus colore y flore. 

Fue el cumpleaños de Aroa y ella quería una fiesta Hippie y que mejor que acompañar esta fiesta con una gran tarta.

Con todos sus detalles, cristales, espejo retrovisor, auxilio . . . en caso de romper un neumático . . . y muchas flores de muchos colore por todos lados  . . decorando la furgoneta hippie

Un riquísimo bizcocho de naranja relleno de crema de chocolate 

y nata vegetal con frutos rojos. . .mmmmMMMMmmmmm una delcia!!!!

Aprende Pastelería Creativa - Cursos de decoración

Quieres aprender pastelería creativa?

Quieres saber trucos y técnicas de decoración?

Quieres saber las recetas para unos bizcochos y galletas perfectas?

Quieres crear tus propios diseños de tartas, galletas y cupcakes?

Pues entonces apúntate ya en los nuevos cursos que dictará 

Tartas-artesanales en el Centro Estudios Avanza (Entrepinos Torremolinos)

Estos cursos están dedicados a todas las personas que quieran aprender las técnicas de decoración, trucos y recetas infalibles, no hace falta que sepas repostería, ni decoración, solo las ganas de aprender y pasar unas horas con buena compañía... y saldrás del curso creando tus propios diseños !!! A que esperas?

- Decoración Básica de tartas (iniciación al fondant). Descripción

Este curso consta de una pequeña introducción que no sumerge en el mundo del Sugarcraft con consejos útiles, recetas de bizcochos, descripción de las herramientas y utensilios a utilizar, tipos de pasta (fondant, pasta de modelar y pasta de goma), como teñir diferentes colores, utilización de moldes para armar la decoración, como rellenar un bizcocho, diferentes rellenos y por ultimo forrar un bizcocho con fondant y decorarlo y que cada uno se llevara a casa. Materiales y dossier incluidos.
Curso de 3 y 1/2 horas.

 -Galletas decoradas. Descripción 

En este curso incluiremos la receta de unas galletas de manteca perfectas para decorar. Aprenderemos técnicas de teñido con colorantes comestibles. Decoraremos las galletas con fondant, glasa y papel de azúcar comestible.Cada uno se llevara a casa sus decoraciones. Materiales y dossier incluidos.
Curso de 3 horas.

-Cupcakes. Descripción
En este curso se incluyen las recetas de cupcakes en general con sus variantes. Rellenaremos 6 cupcakes y los decoraremos con fondant, butercream o nata vegetal. Todo con manga pastelera. Materiales y dossier incluidos.Curso de 4 horas

-Cakepop. Descripción
Que es un cakepop? como se hacen sus variedades de dulces o salados. Decoración de 4 cakepop con chocolate y 2 cakepops con fondant. Materiales y dossier incluidos. Curso de 3 horas

Si quieres mas información no dudes en contactar con nosotros a través de nuestro correo electrónico tartasmaria@gmail.com o del teléfono 661-121-414.

Las publicaciones y promociones de los cursos se harán a través de nuestro facebook o por mensajes privados. Hazte fan nuestros pinchando AQUÍ.

Cake pops

Para cualquier celebración . . ., cumpleaños, santos, aniversarios,

 unos ricos cake pops de regalo para el anfitrión!!! 

Decorados de diferentes maneras y colores variados. . .  

con formas de pelotas, con azucares de colores, 

cubiertos de chocolate blanco o chocolate con leche y de fondant!!!

 Digamne si no es tentador!!!! Para comérselo en dos bocaditos!!!!

Cakepops de todos los colores!!!

Si quieres ver mas publicaciones y ver el dia a dia de Tartas Artesanales, siguenos en facebook
Pincha Aqui para ver como se hacen estos deliciosos cakepops.

Tarta Castillo Princesas

Bueno hace mucho que no hago una entrada en el blog, pero he estado con mucho trabajo . . . pero hoy aquí estoy sentada para escribir un rato sobre esta tarta Castillo Princesas !!!!

Mi pequeña princesas cumplió 5 añitos en junio . . . y como podrán ver me ha pedido una tarta de castillo color rosa... con muchas sorpresas, imposible negarme bajo esos ojitos con brillos soñando la tarta que ella pedía, así que me puse manos a la obra.

Como podía hacerla?

Como hacer esas torres de vigilantes tan altas y puntiagudas?

Como hacer que la tarta este llena de sorpresas . . . si ya en si la tarta es una gran sorpresa?

Entonces saque mi varita mágica . . . (que la tengo muy escondida para que nadie aprenda mis hechizos) y con dos toques comencé. . . en mi cocina todo iba de aquí para allá . . . como en los cuentos de princesas
"en la Bella durmiente, sus hadas hacen el magia y preparan un bizcocho con dos toques de la varita"
"en Cenicienta viene su hada madrina...y lista para ir al baile"
"en Blanca Nieves....bueno aquí la ayudan los animalitos a limpiar la casa de los enanitos"
y en mi casa están mis manos . . . que también tiene magia y cuanta magia para crear todas estas cosas.

Mientras que preparaba el bizcocho, me puse a hacer las torres . . .aquí fue donde se me ocurrió guardar las sorpresas.Que como lo hice? Muy Fácil, en unos cilindros de cartón, forrados con goma eva del mismo colore de la tarta agregue caramelos y palotes. Y para las torres utilice conos de galletas de helados forrados con fondant y un banderín !!! 

A que han quedado muy lindos?

Mientras que pensaba en como iba a hacer los detalles a la tarta . . . me puse con las manualidades para hacer la mesa del cumple temática, todo de princesas. Hice cartelitos de comida, unas coronas para mis dos princesas, una bandeja para colocar los dulces . . . todo con corazones y purpurina.

Lo que mas le gusta a las niñas!!!!

Una vez terminado todos llego el momento de montar y decorara la tarta. El bizcocho lo rellene de nata y dulce de leche para que le guste a todo el mundo. La forre con fondant rosa y sus detalles de piedra alrededor . . . una puerta con forma de corazón!!! algunas torres, piedras flores y hojas . . . un Castillo de Princesas "como de película"

Lo pasamos muy bien y a todos les encanto la tarta!!! miren las caritas de alegría!!!!

Tarta America

Otro de mis proyectos, Ruben "maestreo de profesión" ha conseguido una beca para ir a New Orleans a trabajar y su familia quería sorprenderlo en la despedida !!!!

Y que mejor manera que plasmas este gran viaje de España a Estados Unidos en una tarta del mundo, con su viaje en avión y detalles típicos de New Orlenas . . . los pelícanos, el rugby, el baloncesto, el jazz y la flor de liz . . .muy usada en algunos escudos de la ciudad.

 Estos son todos los detalles típicos de la ciudad en el lateral de la tarta !!!!

Le deseamos muchas suerte en este nuevo proyecto!!!