lunes, 6 de julio de 2015

Tartas Personalizadas

En este post quiero contar como hago el diseño de una tarta personalizada . . . pero muy personalizada, como algunas que he hecho y seguiré haciendo, pues me encanta poder reflejar en las tartas los mas mínimos detalles.

Bueno . . . así comienza la historia, un día llama una chica muy simpática y dice que quiere una tarta para el cumple de la mamá,  ademas quería sorprenderla con una gran noticia . . . que venia un nieto más en camino.
Ella me dió una serie de pautas y me comentó como era su mamá, una mujer muy fhasion en su coche descapotable (incluyendo marca y modelo de coche), con sus gafas negras y sus sombrero.

También me dijo como eran sus sobrinas y así fue que me envió fotos de la familia para poder caracterizarlas. Prepare el diseño y después de compartir café con ella y mucha, pero mucha charla . . ." y eso que a la mujeres no nos gusta hablar nada je je je" llegamos a los mas mínimos detalles.
Estos fueron algunos de los diseños previos a la tarta, con todos las anotaciones relacionadas con la imagen de la mama, las sobrina y el futuro bebe

MANOS A LA OBRA . . . PUES  ESTO SI QUE ES UNA OBRA!!!!

Poco a poco fuí modelando cada detalle, primero el coche igualito al que lleva su mamá, luego a la madre, con sus gafas de sol, su pamela y su blusa de color, las niñas, cada una con sus características principales, pelo lacio, pelo con risos y el futuro bebe dentro de un huevito...todo en colores neutros pues aún no sabia el sexo


Así fue tomando color la historia de la mama y sus nietas . . .pero ojo, aquí no termina la historia, también fue el cumple de su Papa, ademas de que ya se jubilaba, entonces otra vez reunidas, pero esta vez con un refresco de por medio hemos vuelto a charlar y a chalar . . .definiendo asi la historia de su papá.
Aqui las primeras ideas del diseño.


Un hombre que fue constructor toda su vida, con su empresa " Construcciones de la Cruz", con su furgoneta y sus herramientas de trabajo, por motivos que todos conocemos "la crisis" comenzó a dedicarse a su huerto y cuidar de sus plantas . . . lechugas, tomates, sandias, olivos, naranjos . . . .
Tras varios comentarios y descripciones de como era su papa y su huerto comencé a diseñar y elaborar todos y cada uno de los detalles, haciendo asi un  recorrido por la vida. 










Pero lo que mas quería ella era ver a su papa, sentado en una mesa, con su copa de vino, su tomate y su salchichón sentado bajo el naranjo . . . 
y disfrutando de su Jubilación!!!! 
No te preocupes, tu déjalo en mis manos . . . después de ver una foto que le envié como adelanto a la tarta . . . su comentario fue este 
"lo has clavado, ole, ole y ole"























Y este fué el resultado de la tarta . . .aunque con muchos detalles, todos se apreciaban en su conjunto!!! Un huerto para disfrutar , sobre  un basamento de ladrillo y cemento.  Esta es la historia de su vida, que lindo ilusionar a la gente!!!!! 

Pero además de estas, tengo otros diseños de tartas super personalizadas, donde nuevamente una charlas, un cafe y algunos bocetos, vulevo a caracterizar a las personas y su vida cotidiana.

Sobre el paseo Maritimo, con palmeras y arena, la patinadora con su gato .....







Enrique el Vigilante de Seguridad


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viernes, 24 de abril de 2015

Lemon Pie

Esta es una receta que me la paso mi papá, que es el "Lemon Pie" que recuerda que hacia su mama.
 Con ese sabor a limón tan intenso que se mezcla en tu boca junto al dulce del merengue hace que se una de mis tratas preferidas y creo que a toda la familia le gusta . . .  es mas mi marido me pide siempre esa tarta para su cumple.

A pedido de los seguidores de facebook voy a escribir la reseta . . . 
un secreto de familia que haré publico jijijiji . . . igual como digo siempre las cosas te saldrán bien siempre que lo hagas con amor y pasión!

Ingrediente:
Para un molde de 30 cm

150 grs. mantequila
3/4 tazas de azúcar
2 huevos
1 limon ralladura
1 cucharadita de esencia de vainilla  
(se puede cambiar por zumo de limón)
2 1/2 Tazas de harina
Una pizca e sal
1 cucharadita de levadura en polvo

- La elaboración de la masa en muy fácil sencilla, colocamos en un boul la mantequilla, la aplastamos con un tenedor hasta que este bien blandita. Es conveniente sacar la mantequilla un rato antes para que no este tan dura y no nos cueste mucho trabajo.
- Luego agregamos el azúcar y seguimos mezclando todo junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla y mezclamos hasta que se una todo.
- Agregamos los huevos ya batidos para que sea mas fácil
- Por otro lado colocamos todo los ingredientes secos (harina, sal y levadura en polvo) en otro boul y tamizamos. 
- Incorporamos  ala mezcla anterior poco a poco hasta formar una masa completamente uniforme y blandita.
- Se recomienda dejar reposan en nevera un par de horas, pero no es necesario.
- En una tartera de 30 cm de diámetro con aceite desmoldante o untado con mantequilla y enharinado, extendemos la masa, del centro hacia los borde una vez estirado todo, aplastando el mismo con un tenedor, para evitar que la masa se infle se debe pinchar y ademas es recomendable agregarle un peso, por ejemplo garbanzos. Puedes ver fotos de como estirarlo aqui 

Cocinamos en horno moderado 180 ºC unos 35 / 40 minutos, controlando que no se infle la masa, debe quedar doradita por fuera y blanquita por arriba. Horno solo de abajo en la rejilla del medio.

Preparamos la salsa de limón. Ingredientes
8 huevos
50 grs de mantequilla
Zumo e 2 limones
Ralladura de un limón
8 cucharadas de azúcar.

- Ponemos en una olla a fuego lento a derretir la mantequilla junto con el zumo de los dos limones, agregamos el azúcar y luego la ralladura del limón. Luego agregamos 4 huevos enteros y 4 yemas muy bien batidos, reservamos las claras para hacer el merengue. Y seguimos mezclando a fuego lento hasta que la mezcla tome una consistencia como una crema (similar a la crema pastelera)
Una vez que se enfrié un poco se coloca la crema sobre la masa y enfriamos todo en nevera.

Como hacemos el merengue?
Yo preparo el merengue italiano que queda muy suave y rico. Los ingredientes son los siguiente:
4 claras
50 grs. de azúcar para las claras
200 grs de azúcar para el almíbar
125 ml de agua para el almibar.

- Batimos a punto de nieve las 4 claras que habíamos reservado antes, mucho dice que las claras deben estar a temperatura ambiente para que se eleven mejor, pero yo lo hice con claras frías y sale igual.
- Agregamos 50 gramos de azúcar común y seguimos batiendo.
-A la par vamos preparando el almíbar, colocamos los 200 grs. a de azúcar y el agua, en una cacerola chica en volumen pero de abertura amplia para que la evaporación del agua se realice rápidamente. Se lleva a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose el almíbar espeso.
- Mientras las claras se están batiendo, el almíbar continua sus cocción hasta punto de bolita, esto quiere decir que una vez que introducimos un tenedor en el almíbar, al levantarlo sin revolver, el almíbar se deslizara por el tenedor, quedando las ultimas gotas adheridas al tenedor sin caerse.
- Cuando el almíbar logro su punto, se retira del fuego y se vuelca en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo las claras. Con esto nos aseguramos que el almíbar que esta a 118 º C o 120 ºC llegue al fondo del boul y a través del batido se disperse por toda la preparación coagulando las claras perfectamente y tomando todo el merengue la misma densidad.

Para terminar la tarta, extendemos una capa de merengue y le hacemos la decoración que mas te guste si te animas a usar la manga pastelera. Luego volvemos a meter en el horno unos minutos hasta que el merengue se dore un poquito por arriba o si tienes soplete de cocina tambien puedes usarlo. Y listo!!!!!
Se vuelve a meter en nevera para comer bien fresquita. 
Espero que les guste mi receta, también puede ver las flroes de limon. en la entrada de Postres delicioso del mismo blog.

 Flores de Limón









viernes, 20 de marzo de 2015

Bizcocho de maiz

Buenos días!!! hoy por aquí en Málaga es un día de lluvia . . .en realidad esta lloviendo de desde ayer y no para y creo que seguirá lloviendo todo el fin de semana, así que a encender el horno y prepara ricos bizcochos, galletas y cupcakes!!! 

Me apetecía hacer un bizcocho de Maíz, una receta que me ha dado una buena amiga, Silvia, gracias guapa, la verdad que es riquísimo y muy fácil de hacer. . . manos a la masa y a hornear!!!

Ingredientes:

- 1 lata de maiz dulce
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada (sopera) de mantequilla
- 1 cucharada (sopera) de levadura en polvo
- 3 huevos

Preparación:

Muy sencillo, pues comienzas mezclando el maíz y la leche condensada en la licuadora, agregas la mantequilla, los tres huevos y la levadura y listo, al horno.
El molde debe estár untado con mantequilla y enharinado para evitar que se pegue.
Pre-calentar el horno a 200 ªC, al meter el bizcocho bajar la temperatura a 170 ºC aproximadamente.

Retirara, dejar enfriar y desmoldar. Un bizcocho súper esponjoso y muy húmedo. Riquísimo!!!!!



sábado, 28 de febrero de 2015

Receta galletas de mantequilla

Hoy les voy a dejar una nueva receta para hacer galletas de mantequillas, esta receta es un poco mas fácil que la otra que esta en el blog.
También sirven para luego decorar con glassa, fondant, chocolate o con obleas de azúcar...o simplemente para comer a la hora de la merienda con una rica taza de té

Los ingredientes son los siguientes:
200 grs. Mantequilla
 100 grs Azúcar blanco
1 Huevo L
2 cucharadas de esencia de vainilla
300 grs Harina
una pizca de sal.

La preparación es como todos las recetas de mantequilla, se agregan los ingredientes uno a uno siguiendo la lista, pero con alguno consejos para que te salgan PERFECTAS!!!!! La mantequilla y los huevos a temperatura ambiente, esto evitara que la mezcla se corte

1- Ablandar la mantequilla con un tenedor, yo suelo retirar del frigorífico unas cuantas horas antes de preparar la masa, así esta bien blanda y no hay que hacer mucha fuerza.
2- Agregamos el azúcar y mezclamos todo muy bien.
3- Incorporamos el huevo ya batido junto con la esencia de vainilla, así sera mas fácil de mezclarlo.
4- Luego vamos a agregando poco a poco el harina junto con la pizca de sal tamizados.
5- Unimos toda la masa y metemos en el frigorífico, por lo menos unas cuatro a seis horas antes de estirar la masa para hacer las galletas.
6- Cuando vayamos a estirara la masa, hay que hacerlo en pequeñas porciones para evitar que se ablande mucho, recomiendo que una vez cortadas las galletas que queremos, el sobrante juntarle con otro poco de masa y volver a estirar.
7- Podemos estirara sobre la encimera, espolvoreada de harina o sobre papel de cocina.
8- Horneamos a 170 ºC con horno de arriba y de abajo, se deben ver apenas doraditas por debajo y blanquitas por arriba.
IMPORTANTE!!! Ni bien salen del horno, antes de colocarlas sobre la rejilla para que se enfríen, les aconsejo pesarle el alisador de fondant para que queden bien lisas . . . ojo, este es MI SECRETO. (este es el alisador de fondant)




Colocamos sobre rejilla y dejamos enfriar, para conservar puedes hacerlo en una lata, también puedes congelarlas, yo lo hago dentro de un tupper colocandole papale de cocina entre una y otra. El dia que uieras decoraralas las sacar del congelador por la mañana y estan como recien horneadas 

Listas para decorar!!!!!











Espero que les salgan ricas . . .  aquí les dejo una cuantas ideas de galletas decoradas, pero encontraras mil formas para hacerlas.
A mi me encanta esta receta !!!!



lunes, 23 de febrero de 2015

Receta: Pionono, brazo de gitano, bizcocho enrollado.

Buenas noches, hoy les dejare la receta del "pionono" como lo llamamos en argentina, brazo de gitano como lo llamamos aquí en España o bizcocho enrollado como lo llama mi amiga,  como tu lo llames.
Ese bizcocho finito y muy esponjo que podemos rellenar de dulce para postre o salado para un copetín.
 A vos como te gusta? a mi me encanta de cualquier manera !!!!

Cual es el secreto? Yo creo que el amor con el que uno lo hace, pues la receta es muy sencilla.
Ingredientes:
4 huevos
100 grs. azúcar
100 grs. harina
1/2 sobre de levadura en polvo
Papel de cocina o vegetal.
Molde de 28 cm x 40 cm


Con esta cantidad podemos hacer dos bizcochos enrollados de 28 x 40 cm. Como lo preparamos? Muy fácil.
- Comenzamos batiendo los huevos, cuando estén esponjosos le agregamos el azúcar, luego el harina y por ultimo la levadura en polvo. se bate toda la mezcla muy bien unos 5 minutos.

- Colocamos un papel de cocina bien estirado, en un molde rectangular de medidas aproximadas a las ya mencionadas y agregamos la mitad de la mezcla, estiramos bien por todo el molde y lo metemos en el horno.

- El horno debe estar pre-calentado a 200 º C solo de abajo.. Un vez dentro dejamos que se cocine unos 5 / 7 minutos y cambiamos a horno de arriba y de abajo para que se cocine mejor, retiramos del horno cuando el bizcocho este cocido (aproximadamente unos 10 minutos de horno)

Donde esta el secreto? 
En cuanto lo sacamos del horno, enrollamos junto con el papel de cocina y lo envolvemos en un paño para que conserve su humedad, de esta manera nos quedara muy tierno y esponjoso. 
Dejamos enfriar y podemos rellenar a gusto. Te animas?


 Tengo que agradecer a mi amiga" Silvia" por la receta. Mil gracias!!!! 
La verdad que sale muy bien y riquísimo!!!!
Aqui les dejo unos riquisimos bizcochos enrollados dulces, uno de nata y fresa y otro de dulce de leche.
Que lo disfruten!!!!


lunes, 2 de febrero de 2015

Cenas rápidas y ligeras.. quichés

No sabes que prepara para la cenas?
Estas cansad@ de pensar en que cocinar esta noche?

Aquí les doy algunas ideas para cenas rápidas y ligeras, quichés de verduras, de queso, de cebolla y mucho mas, así que manos a la obra y a cocinar, que es muy fácil.
Una recomendación que voy a hacer, que cuando hagan la lista de la compra agregar masa de hojaldre y  requesón o queso ricota, teniendo esto en casa mas alguna verdura, huevos y quesos podemos hacer unas deliciosas quichés que va a gustar a todos, incluidos a los mas pequeños de la casa.
Les dejare unas cuantas ideas para que puedan elaborara y probarlas todas.

QUICHÉ DE BROCOLI.
- Una masa de hojaldre
- 200 grs de requesón
- 700 grs. de brocoli aprox. previamente hervido
- 4 huevos
- Queso muzarella o similar
- Condimentos a gusto: Sal, pimienta y nuez moscada

Para preparar el relleno, colocamos todo los ingredientes en un boul, siguiendo estos pequeños consejos les saldrá un relleno riquísimo: El brocoli debe estar bien blandito para que cuando mezclemos se unifique y se desarme todo, los huevos es lo ultimo que agregamos siempre es preferible batirlos antes.
Se coloca la masa en una fuente redonda de 28 cm de diámetro, seguramente deberás estirarla un poco para que llegue a todos los lados.
Colocamos el relleno, cerramos los lados y al horno previamente recalentado a unos 200 º C, horno de abajo solo, a ultimo momento se puede poner horno de arriba y abajo para dorara la masa.
Dejar enfría unos minutos y comer. Fácil no?



QUICHÉ DE CEBOLLA
- Una masa de hojaldre
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
- Queso muzzarella o similar
- Puedes agregar unos trocitos de queso azul si tienes para darle un poco mas de gusto
- Condimentos a gusto: Sal, pimienta y orégano o albahaca

Esta de cebolla yo la hago de la siguiente manera.
-Corto la cebolla en juliana, bien finita, la dejo en remojo en agua tibia, le agrego sal y condimentos que quiero (pimienta, orégano) y la meto en el micro-honda unos minutos para que se ablande.
- Pasado ese tiempo dejamos escurrimos muy bien la cebolla para evitar que se humedezca la masa.
- Ya estirada la masa en un molde de tarta de 28 cm de diámetro, colocamos lo ingredientes de la siguiente manera, la cebolla como colchón, el queso muzzarella, los trocitos de queso azul, cerramos los bordes y al horno, igual que la anterior.

QUICHÉ DE ESPINACA
- Una masa de hojaldre, 
- Espinaca fresca (yo uso la que viene para ensalada)
- Queso muzzarella o similar.
- Condimentos a gusto: Sal, pimienta y nuez moscada 

Para esta quiché los primero que hago es extender la masa en un molde cuadrado.
Luego corto un poco las hojas de espinaca para que no queden muy grande, le agrego sal, pimienta y nuez moscada. La coloco en la mitad de la masa, le agrego el queso por arriba. Doblo la masa y uno los lados con un repulgue, ya sea doblando poco a poco o aplastando con el tenedor.
Ya esta lista para el horno y disfrutar.


Estas son solo tres quiché diferentes, pero puedes hacerla como mas te guste a ti o con lo ingredientes que tengas ese día en casa.

También puede hacer mini quiches si tienes moldes de cupcakes, es muy fácil cortar cuadrados pequeños y lo metes en cada molde de cupcakes, le agregas el relleno que has hecho y al horno...y así quedan.
Te han gustado estas recetas? 

domingo, 1 de febrero de 2015

Cupcakes de chocolate

Antes de comenzar con la receta, les haré una breve explicación de la definición de Cupcake, que Marilo Flores ha comentado en alguno de sus post y en sus cursoso

¿Que es un Cupcake?

Los cupcakes, son pequeños pastelitos, de origen Norte Americano, toman su nombre de la taza que en un principio se utilizaba como molde.
Otros autores afirman que el nombre de taza viene de la medida que se utiliza para su elaboración.
Un cupcakes, puede ser cualquier pequeño pastel individual, grande, medianbo o pequeño.
Se diferencian de la clásica magdalena española, en que su textura es más suave. Se utiliza más la mantequilla que el aceite y no tienen el típico copete arriba (aunque a veces se eleva un poco, eso dependera de la temeperatura del horno y la cantidad que le pongas al papel)

Hay una serie de características que parecen repetirse en todos las recetas de cupcakes:
Abundante cantidad de mantequilla y huevos.
Generalmente la esencia utilizada es la vainilla, pero ahora en el mercado hay una gran  variedad.
Todos los ingredientes van “aireados
Van cubiertos de cremas o decorados con pastas comestibles.
La harina que se suele utilizar es la que va incluida la levadura
Los tiempos de cocción son cortos.
Asi que manos a la obra y a elaborara cupcakes que es muy facil.



Esta es una receta para hacer unos riquísimos cupcakes de chocolate . . .  me encanta el chocolate!!!!!
Ingredientes:
125 grs. de mantequilla
150 grs. de chocolate negro
4 huevos
225 grs. de azúcar blanco
1 sobre de azúcar avainillado
160 grs. de harina
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:
- Precalentamos el horno a una temperatura de 180 ºC.
- Primero derretimos el chocolate junto con la mantequilla a baño maría. Si lo vas a hacer en el microondas con mucho cuidado de no quemar el chocolate, yo recomiendo en la potencia mas baja y controlarlo poco a poco.
- Una vez derretido e integrado estos dos ingredientes, se pasa al molde de la batidora y comenzamos a agregar lo demás ingredientes, los huevos, los dos tipos de azúcar, el harina ya mezclada con la sal y la levadura en polvo.
- Se termina de batir todo, hasta que la pasta quede uniforme.
- Colocamos las capsulas de papel en el molde de cupcakes (estos pueden ser individuales de silicona o en bandeja) y agregamos mezcla mas o menos por la mitad para que no se nos derrame.

- Metemos en el horno y cocinamos unos 8/10 minutos aprox.
- Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla, decoramos a gusto.

Cobertura:
Por lo general encontraras diferentes términos para las coberturas: “frosting “ , “buttercream” “icing” o “royal incing”,
En este post solo las nombrare, pero puedes ver alguna cobertura aqui, glaseado de crema de queso.
-Coberturas de mantequilla
-Glasa real,
-Fondant o pastas de modelar .

-Ganache Chocolate
-Crema de queso
-Nata montada

También puede rellenar el cupcakes de diferentes maneras y estos adminten muchos tipos de rellenos, 
Dulce de leche, mermeladas, frutas y chocolates. Lo mejor es rellenarlos una vez fríos, quitando una pequeña cantidad de dentro.  Después se pone a modo de tapadera.

Espero que te salgan muy ricos, segure escribiendo poco a poco y poniendo mas recetas. Gracias or leerme y compartir. Puedes seguir todo mi trabajo en facebook dandole un Me Gusta a mi pagina.